Les chefs du restaurant pédagogique le DIAPASON, mettent à votre disposition des recettes qu'ils servent et confectionnent avec les jeunes.
La simplification des fiches techniques proposées, vous prermettra de les reproduire aussi facilement chez vous.

Les recettes sont réparties en dix catégories.

Bonne dégustation

(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

BOUCHEE A LA SEMOULE DE MAIS PARMESAN TOMATES SECHEES	BOUCHEE APERITIVE AU CHORIZO	BOUCHEE DE FROMAGE AUX POIRES	BOUCHEE DE SAUMON AUX HERBES
BOUCHEES EXQUISES	BRETZELS SALES	CAKE MAGIQUE SAUMON ANETH	CAKE SAUCISSE MORTEAU COMTE
CHOUQUETTES SALEES	COEURS DE BRICK AUX CREVETTES	CREME BRULEE AU SAUMON FUME	CREME D ASPERGE ET SAUMON FUME EN VERRINE
CREME DE TOMATES SECHEES	CROISSANTS CHORIZO KIRI	CUPCAKES FRANCS COMTOIS	FEUILLETE DES GRISONS
MAKI AU CONCOMBRE	MINI AUMONIERES AU PRUNEAUX	MINI SAVARINS AU CURRY CREME DE BOURSIN	MINI SAVARINS AU PESTO
MOUSSE DE BETTERAVE AU CHEVRE	NIDS CROQUANTS AUX OEUFS DE CAILLE	PANNA COTTA AU PARMESAN	RILLETTES DE BRIE ET TOMATES SECHEES
RILLETTES DE SAUMON	ROULE AU JAMBON ET SAUMON FUME	ROULES DE CANARD AUX CERISES	ROULES DE COURGETTES A LA FETA
ROULES JAMBON	SABLE A L EMMENTAL ET PIMENT D ESPELETTE	SMOOTHIE AU CONCOMBRE	SMOOTHIE FRAISE TOMATE ET CHORIZO
SUCETTES DE BOUDIN BLANC MI CROQUANTES MI FONDANTES	SUCETTES DE CHEVRE FRAIS AUX HERBES	TARTARE DE TOMATE POIVRON ET CONCOMBRE

(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

ABSINTHE COCKTAIL	COCKTAIL AUTOMNE	COCKTAIL BULLES AMOUREUSES	COCKTAIL DE NOEL
COCKTAIL DES AMOUREUX	COCKTAIL GRENOUILLE VERTE	COCKTAIL MECANO	COCKTAIL NORMANDY
COCKTAIL PENTECOTE	COCKTAIL PLUIE D'AUTOMNE	COCKTAIL PRINTEMPS	CREMANT ARDENT
MOJITO FRAISE	PUNCH	SANGRIA BLANCHE

(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

ABRICOTS MERINGUES	ANANAS BOURDALOUE	ANANAS CARAMELISE FLAMBE AU RHUM SUR SON SABLE GLACE VANILLE	ANGEL CAKES AUX AGRUMES
AUMONIERES AUX POIRES	BABA AU RHUM EXPRESS	BANANA SPLIT	BANANES CROUSTILLANTES AUX PISTACHES
BAVAROIS AUX MURES ET CHOCOLAT BLANC	BAVAROIS A L ABRICOT	BAVAROIS AUX FRAMBOISES ET CITRON	BAVAROIS AUX FRUITS ROUGES
BAVAROIS COCO ANANAS PASSION MIROIR MANGUE	BAVAROIS FACON STRACCIATELLA	BAVAROIS GLACE AUX CLEMENTINES	BAVAROIS MANGUE FRAISE DISQUE CHOCOLAT BLANC
BAVAROIS MANGUE	BAVAROIS RUBANE	BEIGNETS FOURRES	BISCUIT MERINGUE SUCCES
BISCUIT ROULE AU CHOCOLAT ET AU MASCARPONE	BLANC MANGER AU COEUR COULANT JEAN FRANCOIS PIEGE	BRAS DE VENUS	BRIOCHE FILANTE
BRIOCHE OU PAIN PERDU	BRIOCHE VIGNERONNE	BROCHETTE D ANANAS ROTI AU CARAMEL D EPICES ET GLACE SPECULOS	BROCHETTE D ANANAS ROTI ET DE GELEE D EPICES
BROCHETTE DE FRUITS EXOTIQUES FLAMBEES	BROCHETTE DE FRUITS FRAIS SAUCE CHOCOLAT	BROWNIE CHEESECAKE MARBRE AUX DEUX CHOCOLAT	BROWNIE CHEESECAKE
BUCHE FRAMBOISE PISTACHE	CAFE LIEGEOIS	CAKE GLACE AU CITRON	CAKE POPS CARAMBAR
CAKE POPS CHOCOLAT CARAMEL	CARPACCIO DE FRUITS ET SA SAUCE AU CHOCOLAT	CARPACCIO DE POMMES ANANAS	CARRE A L ABRICOT
CHARLOTTE AUX FRAISES	CHARLOTTE DU VERGER	CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT	CHAUD FROID DE FRUITS D HIVER
CHAUSSON AUX POMMES	CHEESECAKE AU SPECULOOS ET AUX CERISES	CHEESECAKE AU SPECULOOS ET AUX FRAISES	CHOCO POIRE
CHOCOLAT LIEGEOIS GLACE	CHOUQUETTES FRAMBOISE	CHOUQUETTES	CHOUX A LA CREME VANILLE ET CHOCOLAT
CIGARE CHANTILLY SORBET GROSEILLE COULIS FRAISE	CIGARETTES RUSSES	COMPOTEE DE FRUITS D HIVERS	CONFITURE DE LAIT
COULANT AU CHOCOLAT	COUPE AMARENA	COUPE STANISLAS	COUPE TUTTI FRUTTI GLACEE
COURONNE DES ROIS	CRAQUANT CREME BRULEE AUX FRUITS ROUGES	CREME A LA PISTACHE	CREME ANGLAISE
CREME BICOLORE CHOCOLAT VANILLE	CREME BRULEE A LA BERGAMOTE	CREME BRULEE A LA PISTACHE	CREME BRULEE A LA VANILLE
CREME BRULEE AU CHOCOLAT	CREME BRULEE AU CITRON	CREME BRULEE CARPACCIO DE FRAISES ET BISCUIT THYM CITRON	CREME CHANTILLY AU MASCARPONE
CREME D ORANGE BERGAMOTEE	CREME LIEGEOISE VANILLE CARAMEL	CREME PATISSIERE	CREME RENVERSEE A L ORANGE
CREME RENVERSEE AU CARAMEL	CREME VANILLE CHOCOLAT	CREMEUX DE CASSIS A LA CANNELLE	CREMEUX DE CASSIS A LA CANNELLE
CREPE A LA CREME CHIBOUST AUX AGRUMES	CREPE SOUFFLEE A L ORANGE	CREPE SOUFFLEE A LA MIRABELLE	CREPES SUZETTE
CROUSTILLANT AUX NOIX DU PERIGORD CARAMELISEES ET SON COULIS DE POIRES	CROUSTILLANT AUX SESAMES MOUSSE DE MASCARPONE AUX FRAISES COULIS DE CHOCOLAT	CROUSTILLANT DE POMMES GLACE VANILLE MOUSSE SPECULOS COULIS CHOCOLAT	CRUMBLE AUX POMMES
CRUMBLE RHUBARBE FRAISE	DAME BLANCHE	DELICATESSE DE MANGUE MOUSSE PISTACHE MENTHE GLACEE	DELICE AMANDES FRUITES
DIPLOMATE AU CHOCOLAT	DOME CROQUANT DE CHOCOLAT BLANC A LA MOUSSE DE FRUITS	DOME DE CHOCOLAT GLACE	DOME DE POMME A LA VIOLETTE
DOUCEURS D AUTOMNE	ECHIQUIER	ECLAIR BRIOCHEE AU CHOCOLAT	ECLAIRS A LA BANANE
ECLAIRS A LA CONFITURE DE LAIT	ECLAIRS AU CITRON MERINGUE	ECLAIRS AU PRALIN	EDELWEISS
ENTREMETS CHOCOLAT MOUSSELINE DE PISTACHE ET FRAMBOISE	ENTREMETS NORMAND POMMES CARAMEL	ESPUMA DE POMMES CARAMELISEES	EVANTAIL FEUILLETE A LA MANGUE
EXTASE PRALINE	FINANCIERS AU CHOCOLAT	FLAN A LA NOIX DE COCO ET SON NUAGE CHOCOLATE	FONDANT AU CHOCOLAT
FORET BLANCHE	FORET NOIRE A LA FRAMBOISE	FORET NOIRE	FRAISES MELBA
FRAMBOISIER	FRUITS CONDE	FRUITS EN GELEE	GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE
GATEAU AU CHOCOLAT SIMPLISSIME	GATEAU DE POMMES AUX NOISETTES	GATEAU INVISIBLE AUX POMMES	GATEAU MAGIQUE A LA RHUBARBE
GATEAU MAGIQUE A LA VANILLE	GATEAU ROULE AUX POMMES	GAUFRE LIEGEOISE	GRATIN D AGRUMES
GRATIN D ORANGE AU QUATRE EPICES	GUIMAUVE	ILE FLOTTANTE AU CAFE	ILE FLOTTANTE FRAMBOISE
ILE VANILLE MENTHE	KASKUECHE	L OEUF ET LE NID	MADELEINES
MARQUISE AU CHOCOLAT	MERINGUES AU CHOCOLAT	MERVEILLEUX AU CHOCOLAT	MI ANGE MI DEMON
MILKSHAKE REVISITEE	MILLE FEUILLE A LA VANILLE	MILLE FEUILLE AU CHOCOLAT	MILLE FEUILLE NOUGATINE AU CAFE
MINI CHARLOTTE AUX FRAMBOISES	MINI MONTS D OR	MINI TATIN A L ANANAS	MOELLEUX AU CHOCOLAT ET CREME PRALINEE
MOELLEUX AUX NOIX	MOUSSE A L ORANGE	MOUSSE ANANAS FRAMBOISE	MOUSSE AU GRAND MARNIER
MOUSSE AU TOBLERONE	MOUSSE AUX CLEMENTINES	MOUSSE AUX DEUX CHOCOLATS	MOUSSE AUX PRUNEAUX
MOUSSE CHOCOLAT	MOUSSE DE FRAMBOISES CITRON VERT	MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAMBOISES	MOUSSE DE MANGUE EN LARME DE CHOCOLAT
MOUSSE DE MANGUE	MOUSSE DE MIEL ET ECLATS DE NOUGAT	MOUSSE DE YAOURT AUX MURES	MOUSSE YIN YANG
MOUSSELINE DE GENEPI SAUCE CHOCOLAT	NAGE DE FRUITS AUX EPICES ET SA TUILE	NASHI EN AUMONIERE	NIDS DE KADAIFS AUX FRAISES
NOUGAT GLACE A LA PISTACHE	NOUGAT GLACE	OEUF A LA NEIGE	OMELETTE NORVEGIENNE
ONCTUEUX DE CHOCOLAT SABLE ET EMULSION AU CAFE	PAIN D EPICES	PANCAKES CANADIEN	PANIER DE FRUITS
PANNA COTTA AU CITRON VERT ET FRAISES	PANNA COTTA AUX FRUITS ROUGES	PANNA COTTA VANILLE COULIS PASSION	PAPILLOTES PECHES MURES
PARIS BREST REVISITE	PETITE CREME A LA PISTACHE	PETITES TOURTIERES POMMES CALVADOS	PETITS FLANS A LA FAISSELLE ET A L ORANGE
PINA COLADA DESTRUCTUREE ET ANANAS POELEE AUX EPICES	POELE D HIVER	POIRE AU VIN GRATINEE	POIRE BELLE HELENE
POIRE POCHEE TIEDE AU SAUTERNE ET CROQUANT AU NOUGAT	POIRES ROTIES AUX EPICES ET SABAYON A LA BIERE	POMME CROUSTILLANTE AU COEUR DE CARAMEL AU BEURRE SALE	POMMES MERINGUEES
POUSSIN EN CAGE	PROFITEROLES AU CHOCOLAT	PROFRUITEROLES FRAICHEUR	PUDDING DE SEMOULE AUX RAISINS SECS
QUETSCHES AU VIN ET AUX EPICES	RAVIOLES DES ILES COULIS CHOCO	REGAL DE CITRON SUR CROQUANT DE MUESLI AU CHOCOLAT	SABAYON AUX NOISETTES
SALADE DE FRUITS DE PRINTEMPS	SAUCE CARAMEL AU CARAMBAR	SAVARIN ROCKING CHAIR	SOUFFLE AU GRAND MARNIER
SOUPE DE CERISES NOIRES AU BEAUJOLAIS VILLAGE	SOUPE DE MANGUES ET SA BOULE COCO	SOUPE DE MELON AU VIN EPICE BISCUIT AU PAVOT	SOUPE DE MELON ET FRAMBOISES AU CITRON VERT ET BASILIC
SOUPE DE MELON ET MOUSSE LEGERE AU FROMAGE BLANC	SOUPE DE PECHES ET FRAMBOISES A LA MENTHE	SUNDAY CARAMEL CHOCOLAT	SYNPHONIE DE SORBETS EN CRESCENDO
TAJINE DE FRUITS D AUTOMNE	TARTE A L ORANGE MERINGUEE	TARTE A LA RHUBARBE MERINGUEE	TARTE AMANDINE AUX POIRES
TARTE AU CITRON MERINGUEE DESTRUCTUREE	TARTE AU CITRON MERINGUEE	TARTE AU CITRON MERINGUEE	TARTE AUX FRUITS ROUGES CHOCOLAT BLANC SABLE BRETON
TARTE AUX MIRABELLES	TARTE AUX QUETSCHES FACON TATIN	TARTE CREOLE BANANE ANANAS NOIX DE COCO	TARTE CRUMBLE AUX POMMES ET FRUITS ROUGES
TARTE FINE AUX POMMES	TARTE RUSTIQUE ABRICOTS AMANDES	TARTE TATIN AUX POIRES ET QUATRE EPICES	TARTE TROPEZIENNE
TARTELETTE AMANDINE	TARTELETTE AUX FRAISES CREME CITRON ET BASILIC	TARTELETTE AUX FRAISES ET MASCARPONE	TARTELETTE CREME CHIBOUST AUX FRAISES
TARTINE DE PAIN PERDU AUX POMMES CARAMELISEES	TERRINE PRESSEE DE POIRE CHOCO ET MASCARPONE	TIRAMISU AUX FRAISES	TIRAMISU AUX MARRONS
TIRAMISU GLACE DES ILES	TIRAMISU SAVEUR PAIN D EPICES	TOURBILLON DE CASSIS MASCARPONE EN VERRINE	TOURTE AUX MURES
TRANCHE AUX BAIES DE SUREAU ET POIRES WILLIAMS	TRANCHE FONDANTE A LA POMME	TRANCHE FRUITEE AUX FRAISES ET A LA RHUBARBE	TUBE CROUSTILLANT AU PAMPLEMOUSSE
TUILES AU PAMPLEMOUSSE	TUILES AU SESAME ET SORBERS AUX FRUITS	VACHERIN GLACE AUX FRAISES	VARIATION AUTOUR DE LA POMME
VERRINE FACON TIRAMISU	VERRINE VAPOREUSE AUX POMMES CARAMELISEES

(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

ARANCINI	ASPERGES BLANCHES OEUF MOLLET PANCETTA CROUSTILLANTE	ASPIC AUX LEGUMES	ASSIETTE PRINTANIERE
AVOCAT CREVETTES REVISITE EN FEUILLE DE BRICK	BAGELS AU SAUMON FUME	BALLOTIN DE SAUMON FUME A L OEUF POCHE	BALLOTINS DE CAMEMBERT
BAVAROIS AU MUNSTER ET CREME DE CAROTTES AU CARVI	BAVAROIS DE CHOU FLEU COCKTAIL DE MOULES	BEIGNETS MOELLEUX AUX CHAMPIGNONS ET AU COMTE	BELLES DU NORD GRATINEES AU SAUMON
BOUCHEE OCEANE EN BRIOCHE	BOUCHEES CROUSTILLANTES AU THON	BOUCHEES DE POMMES DE TERRE ET CREVETTES	BOUREKS
BRICK AU JAMBON ET MOZZARELLA	BROCHETTE DE CREVETTES SUR FONDUE DE POIREAUX	BROCHETTE DE TOMATES CERISE AU LARD	BRUSCHETTA AUX OIGNONS ET LARDONS
BUNS AU BOEUF ET AU GRUYERE	CAMEMBERT AUX FRUITS SECS FACON NOUGAT	CANAPES DE POMMES DE TERRE	CANNELES COULANTS A LA BECHAMEL
CANNELLONI CROUSTILLANT POMMES DE TERRE THON	CANNELONI DE POIREAU AU SAUMON FUME	CAPPUCCINO D ENDIVES ET CHAMPIGNONS	CAPPUCCINO DE CEPES
CAPPUCCINO DE CHATAIGNE FOIE GRAS ET SAINT JACQUES	CAPPUCCINO DE LENTILLES	CARPACCIO DE CHOU FLEUR	CARPACCIO DE CONCOMBRE TARTARE ET ESPUMA DE TOMATES
CARPACCIO DE LEGUMES	CARPACCIO FACON NEM	CHAMPIGNONS A LA GRECQUE	CHAMPIGNONS GRATINES AU MORBIER SUR SALADE
CHARLOTTES DE COURGETTES AU SAUMON	CHAUSSON DE LEGUMES BEURRE FONDU	CIGARES FACON RACLETTE	CLAFOUTIS DE POIREAUX ET SAINT JACQUES
COURGETTES EN CHEMISE	CREME BRULEE AU PARMESAN	CREME BRULEE AUX TOMATES CONFITES ET POTIRON	CREME DE MAIS
CREMEUX AU SAUMON FUME	CROC CAKE AU REBLOCHON	CROSTINIS DE JAMBON FUME ET RACLETTE	CROUSITLLANT AUX ASPERGES
CROUSTADE D ESCARGOTS AUX POIREAUX ET A L EPOISSE	CROUSTADE DE SAINT JACQUES ET CREVETTES A L INDIENNE	CROUSTILLANT DE MOZZARELLA SUR SALADE	CRUMBLE AUX POIREAUX ET SAUMON EN TARTELETTE
CUPCAKE DE LASAGNE AU SAUMON	CUPQUICHES AU CRABE ET AU CURRY	DOME DE JAMBON CRU FUME	DOME DE SAUMON
DONUTS DE POULET AU FROMAGE FONDU	ECLAIR AU SAUMON FUME ET FROMAGE FRAIS	EMINCE D ENDIVES AUX CLEMENTINES ET MIMOLETTE	EXTRA MOELLEUX DE TOMATES BASILIC COEUR DE RICOTTA
FEUILLETE A LA MOUSSE DE THON ROQUETTE ET GRESSIN	FEUILLETE AU JAMBON	FEUILLETE AU NEUFCHATEL ET AUX POMMES	FEUILLETE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
FEUILLETE D ASPERGES SAUCE MOUSSELINE	FEUILLETE D OEUFS BROUILLES PORTUGAISE	FLAN D ASPERGES AU LARD FUME	FLAN DE CABILLAUD SAFRANE
FLEUR DE MELON JAMBON CRU	FONDUE DE CAROTTES A L ORIENTALE	FRISEE AUX LARDONS ET OEUF POCHE	GALETTE DE BLE NOIR AUX FRUITS DE MER
GATEAU D OMELETTE ROULEE AU JAMBON FUME	GATEAU DE CREPE AU JAMBON ET BECHAMEL	GNOCCHIS A LA PARISIENNE	GNOCCHIS A LA ROMAINE
GOUGERE FARCON TARTIFLETTE	GRAIN D ASPERGES ET CANCOILLOTTE	GRATIN DE POIREAUX AU COULOMMIERS	GRATINE A L OIGNON
GRENOUILLETTE	JALOUSIE A LA MOUSSELINE DE POISSON	KOUGELHOF AUX LARDONS ET NOIX	LANGRES EN CROUSTILLANT
LASAGNES DE THON ET LEGUMES	MAKIS AU FROMAGE	MAURICETTE	MELI MELO DE SALADE
MESCLUN DE SALADE GARNI	MILLE FEUILLE DE LA MER	MILLE FEUILLE DE SAUMON FUME	MINI BURGER AU THON
MINI CLAFOUTIS TOMME ET TOMATES CERISES	MINI NEMS DE POULET AUX PETITS LEGUMES	MOELLEUX AU CIDRE COEUR CAMEMBERT	MOUCLADE CHARENTAISE
MOULES FARCIES AU BEURRE D AIL	MOULES SAFRANEES A LA FONDUE DE POIREAUX	MOUSSE AVOCAT THON EN VERRINE	MOUSSE D AVOCAT AUX COPEAUX DE PARMESAN
MOUSSE D'ASPERGES VINAIGRETTE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISES	MOUSSE DE CONCOMBRE ET SAUMON SUR BISCUIT SALE	MOUSSE DE CREVETTES EN DOME	MOUSSELINE DE POISSON ARLEQUIN
MOUSSELINE DE SAUMON ET TUILES AU SESAME	MUFFINS A LA COPPA ET AU THYM	MUFFINS ENSOLEILLES	NEIGE D OEUF JAUNE COULANT CHIPS DE JAMBON CRU ET MOUILLETTE
NID DE POMMES DE TERRE OEUF COCOTTE	OEUF COCOTTE A LA CREME	OEUF EN COCOTTE DE PAIN	OEUF POCHE BENEDICTINE
OEUF POCHE CROUSTILLANT AU JAMBON DE PARME	OEUFS A L ECOSSAISE	OEUFS FARCIS CHIMAY	OEUFS MIMOSA PAR CHRISTIAN CONSTANT
OEUFS MIMOSA	PAIN DE THON	PANIER DE BRICK AUX FRUITS DE MER	PATE LORRAIN
PETITES PERLES SOUS UN NUAGE DE TOMATE	PIDE A LA VIANDE ET AU FROMAGE	PIZZA REINE	POTAGE CULTIVATEUR
POTAGE JULIENNE DARBLAY	POTAGE SAINT GERMAIN AUX CROUTONS	POTIMARRON GRATINE AU PAIN ET AU CARVI	POULARDE A LA REINE
QUICHE AU THON A L ARMATEUR	QUICHE FLAMANDE	QUICHE LORRAINE	RAVIOLES DE POULET AU CHORIZO ET CREME DE COMTE
RILLETTES DE MAQUEREAU	ROULE DE CREPES AUX CRUDITES	ROULEAU DE JAMBON BLANC A LA RUSSE	ROULEAU DE JAMBON FUME ET FROMAGE AU NOIX
SALADE ALSACIENNE	SALADE AU LANGRES CHAUD	SALADE AUVERGNATE	SALADE AUX COULEURS DE L AUTOMNE
SALADE CAESAR ET ROSETTES DE TETE DE MOINE	SALADE CESAR	SALADE COLORRE	SALADE CROUSTILLANTE AU CHEVRE CHAUD
SALADE D AUTOMNE	SALADE D AVRIL ET CROUSTILLANT AU PARMESAN	SALADE D ENDIVES AUX AGRUMES	SALADE D ENDIVES COMTOISE
SALADE DE CAMEMBERT FRIT	SALADE DE CHOU CHINOIS ET BETTERAVE CRUE	SALADE DE FOIES DE VOLAILLE AU ROQUEFORT	SALADE DE LA MERE POULARD
SALADE DE LANGRES CHAUD	SALADE DE MESCLUN AU BRESI ET AU COMTE	SALADE DE NOS MONTAGNES	SALADE DELICIEUSE
SALADE DU CHEF	SALADE EXOTIQUE	SALADE LEGERE	SALADE MEDITERRANEENNE AU FROMAGE DE BREBIS
SOUFFLES AU FROMAGE	SOUPE DE CREVETTES	SOUPE DE MOULES AU CURRY	SOUPE DE POTIMARRON A L ANIS
SPIRALE BRIOCHE AU FROMAGE JAMBON ET CUMIN	SUCRINE AU BLEU CHIPS D AIL ET D OIGNON	TALMOUSE EN TRICORNE	TARTARE D'AVOCAT AU CRABE
TARTARE DE CREVETTES MANGUE AVOCATS	TARTARE DE LEGUMES CROQUANTS AU CUMIN	TARTARE DE LEGUMES ET CHANTILLY DE NEUFCHATEL	TARTARE DE MELON ET SA CHIFFONNADE DE PARME
TARTARE DE TOMATE CONCOMBRE FETA	TARTE AUX CHICONS ET LARDONS	TARTE DU SOLEIL AU POULET	TARTE FINE AU CHOU SAUCISSE DE MORTEAU VITELOTTE ET SAUCE CREME
TARTE FLAMBEE	TARTELETTE A LA MORTEAU ET AU COMTE	TARTELETTE AUX CHAMPIGNONS	TARTELETTE DE LEGUMES
TARTELETTE FINE AUX ASPERGES ET CREME DE PARMESAN	TERRE ET MER EN FEUILLETAGE	TERRINE AUX SARDINES	TERRINE DE CAMPAGNE AUX NOISETTES
TERRINE DE LA MER	TERRINE DE POISSON AUX CREVETTES	TERRINE DE POULET AU PORTO	TERRINE DE VEAU ET PORC AUX PISTACHES
TERRINE EN CROUTE AUX CHAMPIGNONS	TERRINE LEGERE DE JAMBON	TOMATE AU CONCOMBRE MOZZARELLA	TOMATES ACCORDEON
TOURBILLONS DE COURGETTES	TOURTE BRETONNE	TOURTE DE SAUMON AU FENOUIL	TOURTE JAMBON POIREAU
TOURTE PASCALE	TUBE DE THON SUR MELI MELO DE SALADE	TZATZIKI AU JAMBON DE PAYS	VELOUTE DE CAROTTES AU CUMIN
VELOUTE DE POIREAUX GIROLLES ET SAINT JACQUES POELEES	VELOUTE DE POTIRON AUX MOULES	VELOUTE DE POTIRON	VERRINE DE MESCLUN AVOCAT CRABE CREVETTE
WRAPS AU JAMBON ET AU FROMAGE FRAIS

(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

AUMONIERE DE CHAMPIGNONS	BARQUETTES DE COURGETTES AU CHORIZO	BAYALDI DE LEGUMES	BEIGNETS DE RATTE DU TOUQUET
BLINIS DE LEGUMES	BOUCHEES DE CHOU FLEUR	BROCOLIS TOTS	CANNELONI D AUBERGINES A LA TOMATE
CAROTTES ET NAVETS GLACES	CHAMPIGNONS DE PARIS PANES	CHAMPIGNONS FARCIS	CHOU FLEUR MIMOSA
CHURROS DE POMME DE TERRE	COURGETTES AU PARMESAN CRISPS	CROQUETTES AUX SPAGHETTIS	CROQUETTES DE CHOU FLEUR AU PARMESAN
CROUSTILLANT DE FLAGEOLETS AU MIEL	CROUSTILLANTS DE COURGE AU BEAUFORT ET AUX CEREALES	CRUMBLE DU JARDINIER	EMBEURREE D ENDIVES
EMBEURREE DE CHOU	ENDIVES FARCIES A L ITALIENNE	FEUILLANTINE DE POMMES DE TERRE LARDEE	FLAN DE CAROTTES
FLAN DE COURGETTES	FRICASSEE DE HARICOTS ROUGES	FRICASSEE DE LEGUMES	GALETTE DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON
GALETTES DE POMMES DE TERRE AU PARMESAN	GALETTES DE POTIRON AU CURRY	GATEAU DE POMMES DE TERRE PAYSAN	GATEAU INVISIBLE AUX COURGETTES
GAUFRE AUX LEGUMES	GAUFRE DE POMME DE TERRE ET OIGNONS	GRATIN DAUPHINOIS	GRATIN DE CHOU FLEUR ET POMMES DE TERRE
GRATIN DE COURGETTES	GRATIN DE PANAIS	GRATIN DE POMMES DE TERRE ET TOMATES FACON BOULANGERE	GRATIN DE POMMES DE TERRE PANAIS ET CAROTTES
GRATIN DE TOMATES A L ITALIENNE	JULIENNE DE LEGUMES	MARBRE DE LEGUMES	MILLE FEUILLES DE LEGUMES OUBLIES
MOUSSE DE BROCOLIS	MOUSSE DE CAROTTES	MOUSSELINE DE COURGETTES	PAIN DE CHOU FLEUR SAUCE AURORE
PANIER DE POMMES DE TERRE	PATE BOURBONNAIS	POLENTA CREMEUSE	POMME BOULANGERE EN EVENTAIL
POMME DAUPHINE	POMME DE TERRE A LA PAYSANNE	POMME DUCHESSE	POMME MOUSSELINE ET POMME PUREE
POMME PONT NEUF	POMMES A LA BOULANGERE	POMMES AMANDINE	POMMES DE TERRE AU FOUR GRATINEES
POMMES DE TERRE AU ROMARIN	POMMES DE TERRE EN ROBE DES CHAMPS AU FROMAGE BLANC ET CIBOULETTE	POMMES DE TERRE FACON ORLOFF	POMMES DE TERRE SARLADAISES
POMMES FONDANTES	POMMES GRENAILLES	POMMES MUFFINS	POMMES SPIRALES FONDANTES
PRESSE DE LEGUMES	PUREE DE CAROTTES	PUREE DE CHOUX DE BRUXELLES AUX LARDONS	PUREE DE COURGETTES
PUREE DE LEGUMES	PUREE DE POTIMARRON	QUENELLES NATURES LYONNAISES	RATATOUILLE
RISOTTO AU PARMESAN	RISOTTO AUX CHAMPIGNONS	RISOTTO AUX POIREAUX ET POTION	RISOTTO CREMEUX
RIZ A LA FONDUE DE POIREAUX	RIZ AU SAFRAN AUX RAISINS SECS ET AMANDES	RIZ PILAF	RIZ SAFRANE
ROSTI DE POMMES DE TERRE	SABLE AU PARMESAN TRILOGIE DE LEGUMES	SEMOULE AUX RAISINS SECS	SPAGHETTIS AUX CHOU FLEURS SAUTES A L AIL
SPATZLE	TAGLIATELLES AU PESTO D OSEILLE ET DE CACAHUETES	TAGLIATELLES DE CAROTTES	TAGLIATELLES SAUCE AU CITRON
TARTE TATIN DE POMME DE TERRE AU PONT L EVEQUE	TERRINE PRINTANIERE	TIAN DE LEGUMES	TOMATE PROVENCALE
TOMATES FARCIES AU RIZ	TOMATES FLEURISTES	TOMATES GRATINEES

(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

BEIGNETS MERVEILLE	GALETTES DE BLE NOIR	PATE A BAGELS	PATE A BRIOCHE
PATE A CHOUX	PATE A CREPES	PATE A GAUFRES	PATE A WRAPS
PATE DEMI FEUILLETEE

(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

CANNELES BORDELAIS	CARRES FONDANTS AU CARAMEL	COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT	COSTUME PATE AMANDES
ECORCES ORANGES CONFITES	FINANCIERS AU CHOCOLAT	FINANCIERS AUX PISTACHES	FINANCIERS
FUDGE	LANGUE DE CHAT	MADELEINE DE LIVERDUN	MADELEINE
MADELEINES	MERINGUES AU CHOCOLAT	MINI FONDANT AU CHOCOLAT AU LAIT	MINI FONDANT AU CHOCOLAT
MUFFINS AUX FRAMBOISES	NOUGATINE	PAIN D EPICES EN SAINT NICOLAS	ROCHERS COCO
ROSE DES SABLES	SABLES NORMANDS	TUILES AU PAMPLEMOUSSE	TUILES DENTELLES

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(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M




(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

BEURRE MAITRE HOTEL	CREME DE PARMESAN	MARCHAND DE VIN	PESTO ROUGE
SAUCE AU MUNSTER	SAUCE AU PASTIS	SAUCE AU PESTO	SAUCE AU POIVRE
SAUCE AURORE	SAUCE BEARNAISE	SAUCE BECHAMEL	SAUCE BEURRE BLANC
SAUCE BOLOGNAISE	SAUCE CHORON	SAUCE CRECY	SAUCE CRESSON
SAUCE HOLLANDAISE	SAUCE ROQUEFORT	SAUCE ROUILLE	SAUCE TARTARE
SAUCE VERTE CREME D ASPERGE

(c) DIAPASON 2013 / 2014 - V.L - S.M

CHOUX VERT FARCIS	CUISSES DE GRENOUILLES SAUTEES	MEDAILLONS DE CHEVREUIL EN CROUTE DE MARRONS	PETITS FARCIS
SAUTE DE SANGLIER	SPAGHETTIS AU PISTOU DE NOIX JAMBON DE PAYS	SPAGHETTIS CARBONARA	SUPREME DE FAISAN AUX CHAMPIGNONS ET CHATAIGNES
TARTIFLETTE IRLANDAISE	TARTIFLETTE