Les chefs mettent à votre disposition des recettes qu'ils servent et confectionnent avec les jeunes. La simplification des fiches techniques proposées, vous permettra de les reproduire aussi facilement chez vous.

Bonne dégustation


               


VIANDES ET PLATS COMPLETS

10 recettes


(c) Atelier CUISINE 88 2013 / 2015 - V.L - S.M

CHOUX VERT FARCIS

substr(CHOUX VERT FARCIS.png,0,-4)

CUISSES DE GRENOUILLES SAUTEES

substr(CUISSES DE GRENOUILLES SAUTEES.png,0,-4)

MEDAILLONS DE CHEVREUIL EN CROUTE DE MARRONS

substr(MEDAILLONS DE CHEVREUIL EN CROUTE DE MARRONS.png,0,-4)

PETITS FARCIS

substr(PETITS FARCIS.png,0,-4)

SAUTE DE SANGLIER

substr(SAUTE DE SANGLIER.pdf,0,-4)

SPAGHETTIS AU PISTOU DE NOIX JAMBON DE PAYS

substr(SPAGHETTIS AU PISTOU DE NOIX JAMBON DE PAYS.pdf,0,-4)

SPAGHETTIS CARBONARA

substr(SPAGHETTIS CARBONARA.pdf,0,-4)

SUPREME DE FAISAN AUX CHAMPIGNONS ET CHATAIGNES

substr(SUPREME DE FAISAN AUX CHAMPIGNONS ET CHATAIGNES.pdf,0,-4)

TARTIFLETTE IRLANDAISE

substr(TARTIFLETTE IRLANDAISE.pdf,0,-4)

TARTIFLETTE

substr(TARTIFLETTE.png,0,-4)





AGNEAU
substr(EPAULE D AGNEAU ROTIE.png,0,-4)   
7 recettes


(c) Atelier CUISINE 88 2013 / 2015 - V.L - S.M

EPAULE D AGNEAU ROTIE

substr(EPAULE D AGNEAU ROTIE.png,0,-4)

GIGOT D AGNEAU FARCI AUX PRUNEAUX

substr(GIGOT D AGNEAU FARCI AUX PRUNEAUX.pdf,0,-4)

GIGOT D AGNEAU SAUCE A L OIGNON CARAMELISE

substr(GIGOT D AGNEAU SAUCE A L OIGNON CARAMELISE.pdf,0,-4)

NAVARIN PRINTANIER

substr(NAVARIN PRINTANIER.png,0,-4)

ROTI D AGNEAU EN CROUTE DE PAIN D EPICES

substr(ROTI D AGNEAU EN CROUTE DE PAIN D EPICES.pdf,0,-4)

SAUTE D AGNEAU AU CURRY

substr(SAUTE D AGNEAU AU CURRY.png,0,-4)

TRANCHE DE GIGOT MARINE A LA PLANCHA

substr(TRANCHE DE GIGOT MARINE A LA PLANCHA.pdf,0,-4)




BOEUF
substr(BAVETTE SAUCE ECHALOTE.png,0,-4)   
19 recettes


(c) Atelier CUISINE 88 2013 / 2015 - V.L - S.M

BAVETTE SAUCE ECHALOTE

substr(BAVETTE SAUCE ECHALOTE.png,0,-4)

BOEUF BOURGUIGNON

substr(BOEUF BOURGUIGNON.png,0,-4)

BOULETTES DE HACHIS PARMENTIER

substr(BOULETTES DE HACHIS PARMENTIER.png,0,-4)

BOULETTES DE VIANDE A LA CATALANE

substr(BOULETTES DE VIANDE A LA CATALANE.png,0,-4)

BOULETTES DE VIANDE A LA SUEDOISE

substr(BOULETTES DE VIANDE A LA SUEDOISE.png,0,-4)

EMINCE DE BOEUF AU CONCOMBRE

substr(EMINCE DE BOEUF AU CONCOMBRE.pdf,0,-4)

EMINCE DE BOEUF AUX POIVRONS

substr(EMINCE DE BOEUF AUX POIVRONS.png,0,-4)

EMINCE DE BOEUF CHUTNEY DE MIRABELLES

substr(EMINCE DE BOEUF CHUTNEY DE MIRABELLES.png,0,-4)

FILET DE BOEUF EN CROUTE AU FOIE GRAS

substr(FILET DE BOEUF EN CROUTE AU FOIE GRAS.pdf,0,-4)

GOULASH DE BOEUF HONGROISE

substr(GOULASH DE BOEUF HONGROISE.pdf,0,-4)

LASAGNE BOLOGNAISE

substr(LASAGNE BOLOGNAISE.pdf,0,-4)

NOIX DE JOUE DE BOEUF A LA BOURGUIGNONNE

substr(NOIX DE JOUE DE BOEUF A LA BOURGUIGNONNE.pdf,0,-4)

PAUPIETTE DE BOEUF

substr(PAUPIETTE DE BOEUF.png,0,-4)

POT AU FEU

substr(POT AU FEU.png,0,-4)

ROSBIF AU FOUR

substr(ROSBIF AU FOUR.png,0,-4)

ROTI DE BOEUF BRAISE

substr(ROTI DE BOEUF BRAISE.pdf,0,-4)

ROTI DE BOEUF PERSILLE

substr(ROTI DE BOEUF PERSILLE.png,0,-4)

ROTI DE BOEUF SAUCE AUX HERBES

substr(ROTI DE BOEUF SAUCE AUX HERBES.pdf,0,-4)

STEAK SAUTE BERCY

substr(STEAK SAUTE BERCY.pdf,0,-4)




PORC
substr(BROCHETTE DE MIGNON DE PORC AU CHORIZO.png,0,-4)   
29 recettes


(c) Atelier CUISINE 88 2013 / 2015 - V.L - S.M

BROCHETTE DE MIGNON DE PORC AU CHORIZO

substr(BROCHETTE DE MIGNON DE PORC AU CHORIZO.png,0,-4)

CORDON BLEU DE PORC

substr(CORDON BLEU DE PORC.pdf,0,-4)

COTES DE PORC A LA CREME D'ORANGE

substr(COTES DE PORC A LA CREME D'ORANGE.png,0,-4)

COTES DE PORC AU MIEL

substr(COTES DE PORC AU MIEL.png,0,-4)

COTES DE PORC GRILLEE SAUCE BARBECUE

substr(COTES DE PORC GRILLEE SAUCE BARBECUE.pdf,0,-4)

CUISSOT DE PORCELET ROTI AU MIEL

substr(CUISSOT DE PORCELET ROTI AU MIEL.pdf,0,-4)

FILET MIGNON DE PORC A LA TOSCANE

substr(FILET MIGNON DE PORC A LA TOSCANE.pdf,0,-4)

FILET MIGNON DE PORC AUX COINGS

substr(FILET MIGNON DE PORC AUX COINGS.png,0,-4)

FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE AU BOURSIN

substr(FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE AU BOURSIN.png,0,-4)

FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE

substr(FILET MIGNON DE PORC EN CROUTE.pdf,0,-4)

FILET MIGNON EN CROUTE

substr(FILET MIGNON EN CROUTE.png,0,-4)

GRILLADE DE PORC AUX EPICES

substr(GRILLADE DE PORC AUX EPICES.pdf,0,-4)

JOUE DE PORC AU CIDRE CREME D AIL

substr(JOUE DE PORC AU CIDRE CREME D AIL.pdf,0,-4)

KASSLER ROTI

substr(KASSLER ROTI.png,0,-4)

MIGNON DE PORC EN CROUTE DE SESAME

substr(MIGNON DE PORC EN CROUTE DE SESAME.pdf,0,-4)

NOIX DE JAMBON GLACE AU MIEL ET A L ORANGE

substr(NOIX DE JAMBON GLACE AU MIEL ET A L ORANGE.png,0,-4)

PALETTE A LA DIABLE

substr(PALETTE A LA DIABLE.pdf,0,-4)

PARMENTIER DE BOUDIN AUX DEUX POMMES

substr(PARMENTIER DE BOUDIN AUX DEUX POMMES.png,0,-4)

PETIT SALE AUX LENTILLES

substr(PETIT SALE AUX LENTILLES.pdf,0,-4)

ROTI DE PORC AU CIDRE

substr(ROTI DE PORC AU CIDRE.pdf,0,-4)

ROTI DE PORC AUX PECHES

substr(ROTI DE PORC AUX PECHES.png,0,-4)

ROTI ORLOFF

substr(ROTI ORLOFF.pdf,0,-4)

ROULE DE PORC FACON ORLOFF

substr(ROULE DE PORC FACON ORLOFF.pdf,0,-4)

SALTIMBOCCA DE PORC PALETS DE POLENTA

substr(SALTIMBOCCA DE PORC PALETS DE POLENTA.pdf,0,-4)

SAUTE DE PORC A L ANANAS

substr(SAUTE DE PORC A L ANANAS.pdf,0,-4)

SAUTE DE PORC A LA CREME DE MOUTARDE

substr(SAUTE DE PORC A LA CREME DE MOUTARDE.png,0,-4)

SAUTE DE PORC A LA FORESTIERE

substr(SAUTE DE PORC A LA FORESTIERE.png,0,-4)

SAUTE DE PORC AUX MIRABELLES

substr(SAUTE DE PORC AUX MIRABELLES.png,0,-4)

STEAK DE PORC AU POIVRE GRATINE AU COMTE

substr(STEAK DE PORC AU POIVRE GRATINE AU COMTE.png,0,-4)





VEAU
substr(BLANQUETTE DE VEAU A L ANCIENNE.png,0,-4)   
14 recettes


(c) Atelier CUISINE 88 2013 / 2015 - V.L - S.M

BLANQUETTE DE VEAU A L ANCIENNE

substr(BLANQUETTE DE VEAU A L ANCIENNE.png,0,-4)

BOULETTES DE VEAU A L ANETH

substr(BOULETTES DE VEAU A L ANETH.png,0,-4)

EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE

substr(EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE.pdf,0,-4)

ESCALOPES CORDON BLEU

substr(ESCALOPES CORDON BLEU.png,0,-4)

ESCALOPES DE VEAU A LA CREME

substr(ESCALOPES DE VEAU A LA CREME.pdf,0,-4)

ESCALOPES DE VEAU MILANAISE

substr(ESCALOPES DE VEAU MILANAISE.pdf,0,-4)

ESCALOPES DE VEAU VIENNOISE

substr(ESCALOPES DE VEAU VIENNOISE.pdf,0,-4)

PAUPIETTE DE VEAU JONQUILLE

substr(PAUPIETTE DE VEAU JONQUILLE.pdf,0,-4)

PAUPIETTE DE VEAU

substr(PAUPIETTE DE VEAU.png,0,-4)

ROTI DE VEAU MOELLEUX

substr(ROTI DE VEAU MOELLEUX.pdf,0,-4)

ROULE DE VEAU A LA CREME DE LAITUE

substr(ROULE DE VEAU A LA CREME DE LAITUE.pdf,0,-4)

SALTIMBOCCA

substr(SALTIMBOCCA.png,0,-4)

SAUTE DE VEAU MARENGO

substr(SAUTE DE VEAU MARENGO.png,0,-4)

TETE DE VEAU SAUCE GRIBICHE

substr(TETE DE VEAU SAUCE GRIBICHE.png,0,-4)





VOLAILLES
substr(ACCRAS DE POULET A LA NOIX DE COCO.png,0,-4)   
59 recettes


(c) Atelier CUISINE 88 2013 / 2015 - V.L - S.M

ACCRAS DE POULET A LA NOIX DE COCO

substr(ACCRAS DE POULET A LA NOIX DE COCO.png,0,-4)

AIGUILLETTE DE CANARD AU POIVRE VERT

substr(AIGUILLETTE DE CANARD AU POIVRE VERT.png,0,-4)

AIGUILLETTE DE POULET A L INDENNE

substr(AIGUILLETTE DE POULET A L INDENNE.png,0,-4)

AIGUILLETTE DE POULET LAQUEE AU SESAME

substr(AIGUILLETTE DE POULET LAQUEE AU SESAME.png,0,-4)

AIGUILLETTES DE CANARD AUX FIGUES

substr(AIGUILLETTES DE CANARD AUX FIGUES.pdf,0,-4)

BAECKEOFFE AU POULET

substr(BAECKEOFFE AU POULET.pdf,0,-4)

BLANC DE POULET AU REBLOCHON EN ROBE DE LARD

substr(BLANC DE POULET AU REBLOCHON EN ROBE DE LARD.pdf,0,-4)

BLANC DE POULET GRATINE AU COMTE

substr(BLANC DE POULET GRATINE AU COMTE.pdf,0,-4)

BLANQUETTE DE DINDE

substr(BLANQUETTE DE DINDE.png,0,-4)

BLANQUETTE DE LAPIN

substr(BLANQUETTE DE LAPIN.pdf,0,-4)

BROCHETTE DE DINDE GRILLEE MARINEE AU CUMIN ET PAPRIKA

substr(BROCHETTE DE DINDE GRILLEE MARINEE AU CUMIN ET PAPRIKA.png,0,-4)

BROCHETTE DE POULET PANE AUX 3 SAVEURS

substr(BROCHETTE DE POULET PANE AUX 3 SAVEURS.pdf,0,-4)

COQ A LA BIERE

substr(COQ A LA BIERE.pdf,0,-4)

CORDON BLEU DE DINDE A L ITALIENNE

substr(CORDON BLEU DE DINDE A L ITALIENNE.pdf,0,-4)

CORDON BLEU DE POULET ROULE

substr(CORDON BLEU DE POULET ROULE.png,0,-4)

CROUSTILLANT DE CANARD AU CHOU

substr(CROUSTILLANT DE CANARD AU CHOU.pdf,0,-4)

CUISSE DE CANARD NORMANDE

substr(CUISSE DE CANARD NORMANDE.pdf,0,-4)

CUISSE DE LAPIN AU CIDRE ET PAIN D EPICES

substr(CUISSE DE LAPIN AU CIDRE ET PAIN D EPICES.pdf,0,-4)

CUISSE DE VOLAILLE COLOMBO

substr(CUISSE DE VOLAILLE COLOMBO.pdf,0,-4)

CUISSES DE POULET AUX RAISINS NOIRS

substr(CUISSES DE POULET AUX RAISINS NOIRS.pdf,0,-4)

CURRY DE DINDE AU YAOURT

substr(CURRY DE DINDE AU YAOURT.png,0,-4)

EMINCE DE POULET SAUCE BASILIC

substr(EMINCE DE POULET SAUCE BASILIC.png,0,-4)

EMINCE DE VOLAILLE BASQUAISE

substr(EMINCE DE VOLAILLE BASQUAISE.png,0,-4)

EMINCE DE VOLAILLE BONNE FEMME

substr(EMINCE DE VOLAILLE BONNE FEMME.pdf,0,-4)

FILET DE DINDE AU MIEL ET AUX PRUNEAUX

substr(FILET DE DINDE AU MIEL ET AUX PRUNEAUX.png,0,-4)

FILET DE POULET A LA CREME DE MAIS

substr(FILET DE POULET A LA CREME DE MAIS.png,0,-4)

FILET DE POULET AU CITRON ET AU ROMARIN

substr(FILET DE POULET AU CITRON ET AU ROMARIN.png,0,-4)

GIGOLETTE DE CANARD AUX AMANDES

substr(GIGOLETTE DE CANARD AUX AMANDES.png,0,-4)

LAPIN EN ROBE DE LARD FUME

substr(LAPIN EN ROBE DE LARD FUME.pdf,0,-4)

NUGGETS DE DINDE MAISON

substr(NUGGETS DE DINDE MAISON.png,0,-4)

OSSO BUCCO DE DINDE

substr(OSSO BUCCO DE DINDE.pdf,0,-4)

PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD

substr(PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD.png,0,-4)

PARMENTIER DE POULET

substr(PARMENTIER DE POULET.png,0,-4)

PAUPIETTE DE LAPIN

substr(PAUPIETTE DE LAPIN.pdf,0,-4)

PAUPIETTE DE VOLAILLE A LA MOUTARDE

substr(PAUPIETTE DE VOLAILLE A LA MOUTARDE.pdf,0,-4)

PEPITES DE POULET

substr(PEPITES DE POULET.png,0,-4)

PINTADE AU CALVADOS

substr(PINTADE AU CALVADOS.png,0,-4)

PINTADE AU CERFEUIL ET AU SAFRAN

substr(PINTADE AU CERFEUIL ET AU SAFRAN.pdf,0,-4)

POULET A LA PROVENCALE

substr(POULET A LA PROVENCALE.png,0,-4)

POULET D AUTOMNE

substr(POULET D AUTOMNE.pdf,0,-4)

POULET EN CROUTE DE CACAHUETES

substr(POULET EN CROUTE DE CACAHUETES.pdf,0,-4)

POULET FACON GRAND MERE

substr(POULET FACON GRAND MERE.pdf,0,-4)

POULET FRANC COMTOIS

substr(POULET FRANC COMTOIS.pdf,0,-4)

POULET GRILLE A L AMERICAINE

substr(POULET GRILLE A L AMERICAINE.pdf,0,-4)

POULET ROTI AU CITRON ET A L ESTRAGON

substr(POULET ROTI AU CITRON ET A L ESTRAGON.png,0,-4)

POULET ROTI

substr(POULET ROTI.pdf,0,-4)

POULET SAUTE CHASSEUR

substr(POULET SAUTE CHASSEUR.pdf,0,-4)

RABLE DE LAPIN AUX TROMPETTES DE LA MORT

substr(RABLE DE LAPIN AUX TROMPETTES DE LA MORT.png,0,-4)

RABLE DE LAPIN FARCI

substr(RABLE DE LAPIN FARCI.png,0,-4)

ROTI DE DINDE AUX PRUNEAUX

substr(ROTI DE DINDE AUX PRUNEAUX.pdf,0,-4)

ROULES DE DINDE AUX HERBES ET A L AUBERGINE

substr(ROULES DE DINDE AUX HERBES ET A L AUBERGINE.png,0,-4)

ROULES DE POULET A L ANANAS

substr(ROULES DE POULET A L ANANAS.png,0,-4)

ROULES DE POULET LARD PESTO MOZZARELLA

substr(ROULES DE POULET LARD PESTO MOZZARELLA.pdf,0,-4)

SAUTE DE POULET AU CHORIZO ET TOMATES

substr(SAUTE DE POULET AU CHORIZO ET TOMATES.pdf,0,-4)

SUPREME DE VOLAILLE VOSGIEN

substr(SUPREME DE VOLAILLE VOSGIEN.pdf,0,-4)

SUPREMES DE POULET ET MOUSSE DE PETITS POIS

substr(SUPREMES DE POULET ET MOUSSE DE PETITS POIS.png,0,-4)

TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS

substr(TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS.png,0,-4)

TOURNEDOS DE DINDE AU CURRY

substr(TOURNEDOS DE DINDE AU CURRY.png,0,-4)